El hecho de cocer la calabaza y la
patata en el horno es porque si las cocemos en agua, la absorben y luego la
masa no hay quien la maneje. Si no queréis cocer la patata en el horno (que es
la que lleva más tiempo) se puede cocer en agua, pero entera y con la piel.
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de calabaza
1 patata grande
200 gr de harina
1 huevo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
Sal y pimienta
Mantequilla
Unas 12 hojitas de salvia fresca
Queso parmesano
Preparación:
1 Cortar la calabaza a trozos, quitarle las semillas y pelarla. Poner los trozos de calabaza en una fuente de horno y cocerla a 180° C
durante una media hora (o hasta que esté tierna).
2 Envolver la patata en papel albal o de horno y cocerla, entera, durante 1 hora (o hasta que esté tierna).
3 Dejar enfriar la calabaza y la patata y machacar hasta obtener un puré.
4 En un cuenco grande poner la harina, el puré de calabaza,
el de patata, sal, pimienta recién molida, la nuez moscada, la canela y
el huevo. Mezclar bien con las manos hasta obtener una masa.
5 Enharinar una superficie y poner encima la masa. Puede que ésta esté demasiado pegajosa pero hay que evitar añadir demasiada harina para que los ñoquis no salgan duros.
5 Enharinar una superficie y poner encima la masa. Puede que ésta esté demasiado pegajosa pero hay que evitar añadir demasiada harina para que los ñoquis no salgan duros.
6 Espolvorear la masa por encima con harina y, con las manos
también espolvoreadas de harina, empezar a formar un cordón. Al principio
la cantidad de masa será demasiada así que tendremos que dividirla en dos y, a
su vez, otra vez en dos.
7 Formar un cordón de un grosor de unos 2 cm (aprox.).
Cortar trocitos de, aprox. 1,5 cm y ponerlos en una placa cubierta con harina.
8 Cocer los ñoquis en abundante agua con sal gorda. Tardarán
1-2 minutos en subir a la superficie. Una vez que suban están cocidos.
9 En un sartén poner una nuez de mantequilla por persona. Derretir y añadir las hojitas de salvia.
9 En un sartén poner una nuez de mantequilla por persona. Derretir y añadir las hojitas de salvia.
10 Incorporar
los ñoquis y saltear un par de minutos.
11 Servir los ñoquis calientes acompañados de un poco de queso parmesano rallada al momento.
11 Servir los ñoquis calientes acompañados de un poco de queso parmesano rallada al momento.
Nota: Los
ñoquis se pueden preparar y congelar. Una vez que los hayas formado, ponlos en
una tabla espolvoreada con un poco de harina y congélalos. Cuando estén
congelados los podrás quitar de la tabla y ponerlos en una bolsa o un tupper.
Para cocerlos, échalos en el agua hirviendo. Tardarán un par de minutos más de
lo que tardarían si no fueran congelados.
Idea: Amiloquemegustaescocinar