Ariana Perez, digital artist and illustrator from Spain.
Found by a curious bandit life named Eva, my sister... (she knows about my new-found peace to my little red fox) Tales from the Wise and W!ld
alma-loba, el hogar del alma, cantando sobre los huesos. Entre los grupos étnicos de todo el mundo, muchos de ellos pertenecientes a la región circumpolar y al África Occidental, se dice que los seres humanos no están verdaderamente vivos hasta que el alma da a luz al espíritu, lo cuida amorosamente, lo alimenta y lo llena de fuerza. Al final, se cree que el alma se retira a un hogar más lejano mientras el espíritu inicia su vida independiente en el mundo.
Ñoquis de calabaza
La dificultad de los ñoquis está
en conseguir que salgan blanditos, gustosos. Normalmente la masa es bastante
pegajosa, por lo que para darle la forma uno tiende a echarle más harina de la
cuenta, que aunque los hace más manejables, luego al cocerlos se ponen más
duros que una piedra. Para darles la forma, simplemente se hace un cordón del
que cortaremos trocitos. Estos serán nuestros ñoquis. Haciéndolos de esta
última forma (además de ser mucho más rápidos) la masa se toca muy poco por lo
que no necesitaremos añadir harina.
1 kg de calabaza
1 patata grande
200 gr de harina
1 huevo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
Sal y pimienta
Mantequilla
Unas 12 hojitas de salvia fresca
Queso parmesano
1 Cortar la calabaza a trozos, quitarle las semillas y pelarla. Poner los trozos de calabaza en una fuente de horno y cocerla a 180° C
durante una media hora (o hasta que esté tierna).
2 Envolver la patata en papel albal o de horno y cocerla, entera, durante 1 hora (o hasta que esté tierna).
3 Dejar enfriar la calabaza y la patata y machacar hasta obtener un puré.
El hecho de cocer la calabaza y la
patata en el horno es porque si las cocemos en agua, la absorben y luego la
masa no hay quien la maneje. Si no queréis cocer la patata en el horno (que es
la que lleva más tiempo) se puede cocer en agua, pero entera y con la piel.
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de calabaza
1 patata grande
200 gr de harina
1 huevo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
Sal y pimienta
Mantequilla
Unas 12 hojitas de salvia fresca
Queso parmesano
Preparación:
1 Cortar la calabaza a trozos, quitarle las semillas y pelarla. Poner los trozos de calabaza en una fuente de horno y cocerla a 180° C
durante una media hora (o hasta que esté tierna).
2 Envolver la patata en papel albal o de horno y cocerla, entera, durante 1 hora (o hasta que esté tierna).
3 Dejar enfriar la calabaza y la patata y machacar hasta obtener un puré.
4 En un cuenco grande poner la harina, el puré de calabaza,
el de patata, sal, pimienta recién molida, la nuez moscada, la canela y
el huevo. Mezclar bien con las manos hasta obtener una masa.
5 Enharinar una superficie y poner encima la masa. Puede que ésta esté demasiado pegajosa pero hay que evitar añadir demasiada harina para que los ñoquis no salgan duros.
5 Enharinar una superficie y poner encima la masa. Puede que ésta esté demasiado pegajosa pero hay que evitar añadir demasiada harina para que los ñoquis no salgan duros.
6 Espolvorear la masa por encima con harina y, con las manos
también espolvoreadas de harina, empezar a formar un cordón. Al principio
la cantidad de masa será demasiada así que tendremos que dividirla en dos y, a
su vez, otra vez en dos.
7 Formar un cordón de un grosor de unos 2 cm (aprox.).
Cortar trocitos de, aprox. 1,5 cm y ponerlos en una placa cubierta con harina.
8 Cocer los ñoquis en abundante agua con sal gorda. Tardarán
1-2 minutos en subir a la superficie. Una vez que suban están cocidos.
9 En un sartén poner una nuez de mantequilla por persona. Derretir y añadir las hojitas de salvia.
9 En un sartén poner una nuez de mantequilla por persona. Derretir y añadir las hojitas de salvia.
10 Incorporar
los ñoquis y saltear un par de minutos.
11 Servir los ñoquis calientes acompañados de un poco de queso parmesano rallada al momento.
11 Servir los ñoquis calientes acompañados de un poco de queso parmesano rallada al momento.
Nota: Los
ñoquis se pueden preparar y congelar. Una vez que los hayas formado, ponlos en
una tabla espolvoreada con un poco de harina y congélalos. Cuando estén
congelados los podrás quitar de la tabla y ponerlos en una bolsa o un tupper.
Para cocerlos, échalos en el agua hirviendo. Tardarán un par de minutos más de
lo que tardarían si no fueran congelados.
Idea: Amiloquemegustaescocinar
Bizcocho de calabaza
Ingredientes
Elaboración
Lo primero es asar o cocer la
calabaza. Troceamos la calabaza, y la ponemos a cocer en una olla con agua al
fuego, o bien la asamos en el horno (más lento).
Batimos bien los huevos con la
varilla o la batidora, y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que se
hayan integrado. Después añadiremos el aceite de oliva en un hilo, es
decir, poco a poco, y seguiremos batiendo. Escurrimos el exceso de agua de la
calabaza y trituramos con un tenedor. Añadimos a la mezcla hasta integrar.
Cuando todo esté bien mezclado, añadiremos la harina y la levadura,
previamente tamizadas con la ayuda de un colador, a cucharadas. Paramos de
batir cuando la mezcla se haya integrado. Engrasamos un molde, por ejemplo uno
rectangular, aunque podéis elegir otro con cualquier otra forma, y vertemos
la mezcla para bizcocho.
Horneamos 30 minutos a 180º (es un
bizcocho que se hace muy rápido, así que no lo dejéis mucho más tiempo, que se puede
quemar). Comprobaremos el punto de cocción con una brocheta de madera, y si
esta sale limpia, será que ya está. Sacamos y dejamos dentro del molde durante
un cuarto de hora, encima de una rejilla. Después desmoldamos con cuidado y
dejamos encima de la rejilla hasta que se enfríe totalmente. A la hora de
servir espolvorearemos un poco de azúcar moreno o panela por encima.
Idea: 5 SeNtIdOs En La CoCiNa
Bizcocho de plátano
Ingredientes
Elaboración
Precalentamos el horno a 200-220 ºC sólo por abajo. Pelamos los plátanos, y los mezclamos en un bol con la mantequilla un poco derretida. Batimos. Incorporamos el azúcar, los huevos batidos, el yogur y el zumo del limón para evitar que se oxide. Mezclamos bien, y añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos en un molde previamente engrasado, y horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos.
Nota: Transcurridos unos 20 minutos, si vemos que la superficie ya está durita y el bizcocho ha cogido la altura suficiente, colocamos los plátanos restantes en rodajas, y seguimos horneando. Es muy importante abrir el horno cuando el bizcocho ya está subido y bastante cuajado; de lo contrario, no levará. Si pinchamos con un palillo o cuchillo, y sale seco, es que ya está cocido por dentro.
Nota: Transcurridos unos 20 minutos, si vemos que la superficie ya está durita y el bizcocho ha cogido la altura suficiente, colocamos los plátanos restantes en rodajas, y seguimos horneando. Es muy importante abrir el horno cuando el bizcocho ya está subido y bastante cuajado; de lo contrario, no levará. Si pinchamos con un palillo o cuchillo, y sale seco, es que ya está cocido por dentro.
Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla sobre papel de horno para que no se marque y tapado con papel de film para que no se reseque.
Idea: 5 SeNtIdOs En La CoCiNa
Bizcocho de manzana
Bueno, sigo con la cocina energética y sus alimentos ecológicos, estacionales y de proximidad. El cambio climático nos deja definitivamente durante el otoño y el invierno con una serie de alimentos muy nutritivos que, si se cocinan con creatividad, pueden resultar preparaciones muy originales y divertidas en nuestra mesa. A continuación, os dejo algunas ideas para preparar manzanas, plátanos, zanahorias, calabazas... en la cocina de las brujas.
Alrededor de un fuego (NOVIEMBRE A FUEGO LENTO 2012).
Alrededor de un fuego (NOVIEMBRE A FUEGO LENTO 2012).
Ingredientes
Elaboración
Precalentar el horno a 200-220 ºC
sólo por abajo. En un bol, echamos los huevos, el
yogur, el azúcar, el aceite y el anís. Mezclamos hasta integrar todos los
ingredientes, y añadimos la harina con la levadura. También añadimos una
manzana pelada y rallada. Seguimos mezclando hasta obtener una pasta homogénea.
Vertemos el contenido en un molde engrasado con un poco de
mantequilla, y decoramos con la otra manzana laminada. Espolvoreamos por encima
un poco de azúcar, y horneamos durante 30 minutos a 180 ºC. Si pinchamos
con un palillo o cuchillo, y sale seco, es que ya está cocido por dentro.
Desmoldamos y dejamos enfriar
encima de una rejilla sobre papel de horno para que no se marque y tapado con
papel de film para que no se reseque.
Pastel de zanahorias
Ingredientes
Elaboración
Precalentamos el horno a 200-220 ºC sólo por abajo. Rallamos las zanahorias y las reservamos.
En un bol, mezclamos la harina, la levadura y el azúcar. Mezclamos un poco, y añadimos los huevos y el aceite. Batimos con la batidora la mezcla, y añadimos la zanahoria rallada.
Engrasamos un molde, y vertimos la mezcla. Horneamos a 180 ºC también sólo por abajo (consejo de Michelle) hasta que esté doradito. Si pinchamos con un palillo o cuchillo, y sale seco, es que ya está cocido por dentro.
Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla sobre papel de horno para que no se marque y tapado con papel de film para que no se reseque.
Idea: Club de cuines
A friend found in a fox
this print by raquel awes splashed "like an uncommon elixir that travels to the heart by way of the soul." (SARK ~ author, artist, succulent wild woman PlanetSARK.com). so I am not running with the wolves but with a fox! the print is titled a friend found in a fox, which according to the author it was inspired by visions from a brilliant life named emily...(she said she couldn't get the picture out of her mind of me running, w/red hair + red fox..bless her heart! etsy added w/love xo http://rachelawes.etsy.com/), but it stroke me as a powerful fox totem representation in painting (manitou).
DIGGING DEEP
"Children are born with inner knowing and are often more in tune with what's right and best than parents realize. Usually, youth will naturally gravitate toward greatness if we trust them and allow them to be authentic, remove our own judgments and fears, and let their intuitive nature thrive and guide them." - Living Healthy & Happily Ever After, Rebecca Linder Hintze and Dr. Susan Lawton.
Photo: TheOrganicSister
RebEarthing
Celebrating the Herb'n
Lifestyle. Rechilding. RebEarthing. Reconnecting with the healing art of
herbcraft the mamafolk way. Reclaiming
our healing HERitage.- Latisha Guthrie.
Source: HerbMother
Dulces sin azúcar
Foto: Ets el que menges
Bolitas de boniato
Cocer el boniato (aprox. 100g de boniato pelado y cortado en rodajas en agua con una pizca de sal --todo dulce debe llevar un poco de sal, decía el otro día el Dr. Franco Berrino--. Echar directamente en frío, y cuando el agua rompa a hervir, contar unos 15-20 minutos. Total, 25 minutos). Escurrir.
Con la ayuda de un tenedor, se mezcla el boniato con la harina de las almendras crudas peladas que hemos molido en el molinillo (aprox. 50g de harina de almendra, que además ayuda a espesar) y con una cucharadita de ralladura de 1 naranja ecológica (para evitar los tratamientos químicos y las ceras que ponen a las naranjas convencionales). Queda una pasta demasiado poco espesa para poderla trabajar, así que la dejamos un rato en la nevera.
Se hacen bolitas, y se rebozan con el coco rallado. Podemos pintar con un poco de yema de huevo y la ayuda de un pincel.
Horno precalentándose a 220ºC. Hornear a 185ºC hasta que se dore el coco (unos 15 minutos).
*
Bolitas de manzana
Pelar 2 manzanas. Quitarles el centro, y cortar en láminas. Cocer en un poco de agua con una pizca de sal durante 25 minutos a fuego lento.
Con la ayuda de un tenedor, mezclamos la manzana con la harina de almendra y la ralladura de 1 limón ecológico. Dejamos reposar la pasta un rato en la nevera para que tome consistencia.
Hacemos bolitas, que rebozamos en semillas de sésamo. Podemos igualmente pintar con yema de huevo la parte de arriba de la bolita.
Horneamos también unos 15 minutos.
- Receta de bolitas similares y otros dulces saludables compartido por Montse Roset en Ets el que menges de sus clases con la Dra. Olga Cuevas en el Ifps Roger de Llúria , y según la receta de dulces sin azúcar que explicó el Dr. Franco Berrino en el programa Singulars de TV3 (Televisió de Catalunya).
Membrillos al horno
Siguiendo con nuestra filosofía de brujitas de cocina sobre no sobrecocinar los alimentos, no "emmascarar" los sabores, colores y texturas, y prepararlos sólo para ofrecer sus bondades al natural y comerlos tal como son, podemos coger una fruta de temporada, el membrillo, y, en lugar de elaborar el tradicional "dulce de membrillo", propongo desde mis fogones simplemente asar los membrillos al horno.
Para ello lavamos los membrillos, los abrimos cortando longitudinalmente, y quitamos el centro (donde si queremos podemos añadir una cucharadita de panela, un chorrito de moscatel y espolvorear un poco de canela).
Para ello lavamos los membrillos, los abrimos cortando longitudinalmente, y quitamos el centro (donde si queremos podemos añadir una cucharadita de panela, un chorrito de moscatel y espolvorear un poco de canela).
Tenemos el horno precalentándose a 220ºC. Colocamos las mitades de los membrillos (con la piel hacia bajo si no los hemos pelado) en una bandeja para horno con 2 vasos de agua.
Horneamos a 180ºC durante 1 h aprox. Al servir, echamos por encima el jugo que ha quedado en la bandeja.
Fotos: Huerto Natural
El Poder de Nosotras
Siguiendo un enlace en el facebook de Can Perol, encontré este blog, donde además del artículo Soy pobre y compro ecológico, también leí sobre esta idea anoche. Al parecer, NOVIEMBRE A FUEGO LENTO se inspira en el reto que Eating Rules plantea a los lectores estadounidenses desde 2010, October Unprocessed. Además, el día en que surge la idea es el Blog Action Day 2012, y el tema es #powerofwe, el Poder de Nosotras, y sobre cómo nosotras, desde los fogones de nuestras cocinas, podemos contribuir a un mundo mejor. Umh... interesante.
Mermelada de moras silvestres
Ingredientes:
500 g de moras dulces
4 cucharadas soperas de panela o de azúcar moreno (si no la queréis muy dulce)
Como véis, a penas si necesitamos ingredientes para su elaboración (frutita de temporada que tengamos por casa, o varios kilos que queramos comprar para cocinar y guardar en diferentes preparaciones; por ejemplo, compotas y mermeladas), y me pareció muy fácil de hacer.
Elaboración:
Colocamos las moras lavadas y escurridas dentro de un cazo y lo ponemos a fuego medio (mejor bajo que alto). Tapamos con una tapaderita fina para que la fruta vaya soltando generosamente el jugo. Cuando hayan soltado un poquito de zumo, retiramos y batimos con la batidora en el mismo cazo. A mí me gusta que en la mermelada queden las semillas, porque son una fuente de fibra excelente, pero si preferís una mermelada más suave podéis pasar por el chino. A continuación colocamos el cazo de nuevo en el fuego lento y añadimos el azúcar, sin dejar de remover la mantenemos cociendo unos cuatro ó cinco minutos.
No debe quedar muy líquida, ni muy espesa (al enfriar espesa un poquito), con el tiempo que hemos dicho debe quedar perfecta.
Llenamos los tarritos de cristal con la mermelada y los colocamos boca abajo para que cierren al vacío.
Cuando enfríen estarán listos para disfrutarla. :)
¡Utiliza la mermelada en tus bizcochos, tostadas, galletas....!
/brujasenlacocina.blogspot/
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)