Bizcocho de manzana

Bueno, sigo con la cocina energética y sus alimentos ecológicos, estacionales y de proximidad. El cambio climático nos deja definitivamente durante el otoño y el invierno con una serie de alimentos muy nutritivos que, si se cocinan con creatividad, pueden resultar preparaciones muy originales y divertidas en nuestra mesa. A continuación, os dejo algunas ideas para preparar manzanas, plátanos, zanahorias, calabazas... en la cocina de las brujas.

Alrededor de un fuego (NOVIEMBRE A FUEGO LENTO 2012).

Ingredientes


  • 3 huevos
  • 3 medidas de harina
  • 1 sobre de levadura para pastelería (o harina con levadura incorporada)
  • 2 medidas de azúcar moreno o panela

  • 1 medida de aceite de oliva
  • 2 manzanas (1 para el bizcocho y otra para decorar)
  • 1 yogur limón (o yogur natural + zumo 1/2 limón)
  • 1 chorrito anís (opcional)


Elaboración

Precalentar el horno a 200-220 ºC sólo por abajo. En un bol, echamos los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y el anís. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes, y añadimos la harina con la levadura. También añadimos una manzana pelada y rallada. Seguimos mezclando hasta obtener una pasta homogénea.
Vertemos el contenido en un molde engrasado con un poco de mantequilla, y decoramos con la otra manzana laminada. Espolvoreamos por encima un poco de azúcar, y horneamos durante 30 minutos a 180 ºC. Si pinchamos con un palillo o cuchillo, y sale seco, es que ya está cocido por dentro.
Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla sobre papel de horno para que no se marque y tapado con papel de film para que no se reseque.
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