Rehogamos en un poco de aceite de oliva 1 cebolla, un par de patatas grandes peladas y a cubos, media calabaza violín pelada y a cubos, y un remillete de espigalls (o acelgas o espinacas) troceadito. Cuando las hortalizas empiezan a estar tiernas, añadimos agua hasta cubrir (puede ser un caldo vegetal ya preparado, o recogido con el colador tras preparar otra receta, o bien añadimos unas hierbitas, por ejemplo un par de dados para caldo vegetal _un concentrado de verduras y hortalizas procedentes de cultivo y ecológico, deshidratadas y mezcladas con sal marina_ o herbamare) y cocemos aprox. 20 minutos, hasta que las hortalizas están al dente.
Ésta es una foto de lo que queda de la marmita que preparé ayer para comer, y que le explicaba a Michelle anoche:
En el bloc de Sandra, Pipa de calabaza, encontré otra manera de convidar a esta agradecida hortaliza a nuestra mesa durante estos meses de frío que llevamos y que nos quedan. Se trata de una crema de calabaza para servir por encima de unos espaguettis de espelta, pero también por encima de unos macarrones, unos tallarines... Dice así...
Espaguettis de espelta con crema de calabaza
No
sé si será el calor, las ganas de vacaciones o la luna llena pero, lo sé: ando
un poco perdida :-S
Pero
qué mejor manera de retomar las recetas que con un plato de espaguettis con
crema de calabaza… porque mira que esta hortaliza cucurbitácea está
rica rica, melosa y combinada con pasta (me he aficionado que no veas a la
espelta) es un triunfo total! Es más, como en esta receta os sobrará crema,
luego os la podréis cenar templada con unos biscotes de pan tostado por encima
;-) Doble apaño!
Ingredientes
(2 personas)
250
gr. de espaguettis de espelta
1/2
calabaza (unos 500gr.)
1
cebolla
2
patatas
Champiñones
1
cucharadita de canela
1
puñado de avellanas
1
litro de agua
1
vasito de leche de avena (opcional)
1
chorrito de salsa de soja
1
pizca de sal
Aceite
de oliva
Pimienta
recién molida
Orégano
Preparación
Colocamos la pasta en una olla con agua hirviendo
y un poquito de aceite y la cocemos según el tiempo indicado por el fabricante.
Pelamos y picamos la cebolla y las patatas y por
ese orden las vamos rehogando en otra olla con aceite de oliva y una pizca de
sal durante 10 minutos. Aparte, pelamos y troceamos la calabaza en cuadraditos
para que se haga rápido y reservamos.
Cuando las verduras estén listas, agregamos la
calabaza, la rehogamos durante 5 minutos más y añadimos también la canela. A
continuación, añadimos el litro de agua y dejamos hervir hasta que la calabaza
esté ternita.
Mientrastanto, en una sartén aparte, calentamos
aceite de oliva y añadimos los champiñones limpios y cortados con un poquito de
pimienta recién molida. Subimos el fuego para que pierdan toda el agua y una
vez estén doraditos, agregamos la salsa de soja y rehogamos durante 5 minutos
más.
Volvemos a las verduras hirviendo: apartamos del
fuego y trituramos con la batidora hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Si véis que os falta consistencia, podéis añadirle un poquito de leche de avena
a vuestro gusto.
Y vamos con el emplatado: espaguettis de fondo,
salsa por encima, champiñones arriba y un puñadito de avellanas picadas y
orégano para decorar… delicioooso ;-)